Flawonoidy
Są to związki barwne, spotykane często w świecie roślinnym. Poszczególne klasy flawonoidów różnią się od siebie jedynie stopniem utlenienia w pierścieniu heterocyklicznym: flawony przy redukcji przechodzą w antocyjany, a te przy dalszej redukcji dają katechiny, składnik większości garbników. Flawonoidy występują w świecie roślinnym powszechnie we wszystkich prawie rodzinach i w różnych organach. W tkance roślinnej mają postać glikozydów lub aglikonów, tzw. genin, rozpuszczonych w soku komórkowym. Najczęściej spotykanymi cukrami w tych związkach są: glukoza, galaktoza, ramnoza i arabinoza. Ze związków flawonoidowych na szczególną uwagę zasługują flawony i antocyjany, występujące w soku komórkowym. Flawony. Są to szeroko rozpowszechnione w przyrodzie żółte barwniki (flavus - żółty). Stanowią one hydroksylowe i metaksylowe pochodne flawonu albo izoflawonu. Część cukrową glikozydów flawonowych mogą stanowić jedno-, dwu- i trójsacharydy, np. glukoza, ramnoza, galaktoza i arabinoza. W roślinie związki flawonowe występują w soku komórkowym w postaci wolnych aglikonów, a także glikozydów. Do najczęściej spotykanych w świecie roślinnym genin należą pochodne flawonu: luteolina, apigenina oraz pochodne flawonolu: kwercetyna i kemferol. Występowanie. Flawony są szeroko rozpowszechnione wśród roślin jako barwniki kwiatów i liści. Występują przede wszystkim tam, gdzie antocyjany są rzadko spotykane, czasem jednak spotyka się oba barwniki obok siebie w tych samych organach, ale w różnych miejscach, np. w żółtych nasadkach czerwonych lub niebieskich kwiatów. Stwierdzono również przemiany flawonów w tkankach roślinnych w antocy-jan. Często podczas jesiennego czerwienienia liści obserwuje się gromadzenie dużych ilości flawonów, które następnie przechodzą w antocyjany. Zastosowanie. Flawony były pierwszymi barwnikami roślinnymi jakich człowiek zaczął używać do barwienia środków spożywczych i tkanin. Do chwili obecnej są one zaliczane do najważniejszych barwników spożywczych, natomiast z przemysłu farbiarskiego zostały wyparte przez barwniki syntetyczne. Jako środki fizjologicznie czynne, flawony nabrały większego znaczenia dopiero w latach trzydziestych naszego stulecia. Liczne prace wykazały, że flawony cechuje duża aktywność. Flawony wywierają pewien wpływ na naczynia krwionośne, a mianowicie zwiększają wytrzymałość włoskowatych naczyń krwionośnych oraz zmniejszają ich przepuszczalność (np. rutynozyd). Flawony biorą udział w przemianie materii komórek jako jeden z jej układów oksydoredukcyjnych. Prawdopodobnie tworzą one kompleksowe połączenie z białkami komórek, spełniając funkcje swoistych enzymów oddechowych. Flawonom przypisuje się również ochronę organizmu przed szkodliwym działaniem promieni X. Liczne obserwacje przeprowadzone na organizmach żywych wykazały, że szczególnie dobre wyniki uzyskano z takimi związkami, jak rutozyd, hesperydyna i epikatechina.
zus przedsiębiorców powiększanie piersi